Tjinuskitårta

Här kommer receptet på en ny favorit.

Recept:

Ljusa tårtbottnar

Hemgjord tjinuskisås

4 dl vispgrädde

2 dl farinsocker

en klick smör

Koka vispgrädden och farinsockret tills massan har blivit tjock under ständig omrörning, det tar åtminstone 20 min. Tillsätt smöret när du är nöjd med konsistensen, konsistense kan testas om man lägger lite sås i kallt vatten.

Fyllning

4 dl vispgrädde

1 msk strösocker

2 burkar smaksatt kvarg (Valios Irish cream & Coffee)

Mjölk (1 dl), snabbkaffe (1 tsk), vaniljsocker (0.5 tsk)

Hemgjord tjinuskisås

Vispa grädden och tillsätt strösockret. Blanda mjölken med snabbkaffepulver och vaniljsocker i ett glas. Blöt tårtbottnarna med kaffeblandingen, strö ett lager kvarg på, spritsa en kant av vispgrädden och häll slutligen den avsvalnade tjinuskisåsen i mitten. Gör detta för varje lager, och in i folie och ställ i kylen över natten.

Garnering

100g färskost

200g florsocker

200g smör

Chokladganache

200g choklad

0.5 dl vispgrädde

Chokladpopcorn

Popcorn

Choklad

Vispa ingredienserna till garneringen i en hushållsmaskin, vispa hårt och länge så konsistensen blir lägg och färgen blir riktigt vit. Bred ett jämnt lager på tårtan och låt stå i kylen igen tills garneringen stelnat.

Koka upp grädden till chokladganachen och häll den över den hackade chokladen. Häll den över tårtan, spritsa längs kanterna.

Smält chokladen till chokladpopcornen i ett vattenbad och doppa popcornen i den. Kyl ner dem och placera dem över tårtan före servering.

Glasstårta vol 2

För några månader sen gjorde jag ett inlägg om en enkel glasstårta [se inlägg här], men genom att spinna vidare på idén, blev slutresultatet något helt annat.

Vill man riktigt överträffa sig själv så kan man ju tänka sig att göra glassen själv också. Nu söker jag inte efter att överträffa mig själv, utan snarare en tårta som faller barn i smaken på ett barnkalas. Jag provbakar med andra ord, för Olivers 3-års kalas.

Ingredienser

Vaniljglass

Jordgubbsglass

Chokladglass

Digestivekex

Pätkis (mintchoklad men går med vilken choklad som helst)

Vispa vaniljglassen (antingen med elvisp eller i en matberedare) tills den får en mjuk konsistens, bre ut den på bottnen av en springform. Smula digestivekexen över vaniljglassen. Vispa jordgubbsglassen tills den får en mjuk konsistens, och bre den över digestivekexen. Hacka Pätkisen i bitar och strö över jordgubbsglassen, vispa slutligen chokladglassen och bre ut den som översta lager.

Vispa mera vaniljglass och spritsa på tårtan för dekoration.

För att enklare få loss tårtan från springformen använde jag försiktigt en brännare, och för att skära i tårtan använde jag en uppvärmd kniv.

Chokladtårta med kaffefrosting

13 juli firade vi vår bröllopsdag, svårt att tänka sig att vi redan varit gifta fem år. Vi firade den på samma ställe som vi höll vår bröllopsfest, dvs på seglis. Men hemma väntade efterrrätten på oss, nämligen denna chokladtårta som jag hade gjort tidigare på dagen.

Recept

2 koppar mjöl

1 kopp farinsocker

1 kopp strösocker

3/4 kopp kakao

1 tsk bakpulver

2 tsk soda

1 tsk salt

1 kopp mjölk

1/2 kopp matolja

2 ägg

1 tsk vanilj extrakt

1 kopp hett starkt kaffe

Blanda mjöl, farinsocker, strösöcker, kakao, bakpulver, soda och salt i en skål.

Blanda sedan i en annan skål mjölk, matolja, ägg och vanilj extrakt. Rör sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i mjölkblandingen, häll sist i kaffet. Smeten ska vara väldigt lös i detta skede.

Smöra en springform (använde diameter 20cm men högre kanter) och klä bottnen med bakplåtspapper.

Grädda i 175 grader ungefär 35-45 minuter, men kontrollera med en tandpetare att kakan faktiskt är klar.

Frosting

Smör

Florsocker

Snabbkaffe

Vanilj extrakt

Kakaopulver

Mängden beror helt på hur mycket frosting man vill ha och hurudan konsistens man vill ha på den. 

Men alla ingredienser vispas ihop tills frostingen är jämn. Använde inte bara frosting för att täcka tårtan utan också fylla den.

Chokladganache

Blockchoklad

Vispgrädde

Koka upp grädden och häll den över den finhackade chokladen, blanda tills all choklad har smällt. Om ganachen är för tjock, koka upp mera grädde och upprepa proceduren.

Blommorna gjorde jag i sockerpasta under veckan före.

Smaken var riktigt god men tårtan i sig var väldigt mäktig, så någon större kakbit kan vara en utmaning.

Dinosaurustårta och tvåårskalas

Tiden bara rinner iväg och mitt yngsta barn är inte så liten längre, idag fyllde han nämligen två år.

Eftersom att jag har varit på resa denna vecka i indien, och kom hem först igår kväll så blev det ett sparsamt kalas. Men en tårta i kalasets tema lyckades jag få ihop.

Tårtan bestod av ljusta bottnar, fyllda med hallonsylt, chokladfrosting (florsocker, smör, färskost, kakao, kallt kaffe), chokladmoussé, vispad grädde och frysta hallon. Chokladsmör och chockladganache täcktes tårtan med, och dekorerades med godis och dinosuarusar och ben gjorda i sockerpasta. 

Födelsedagsbarnet tyckte dock att ljusen var lite otäcka, för även om han är två, kommer han alltid att vara mammas bebis.

Chokladkex

Ingen har väl lyckats undkomma dessa amerikanskinspirerade kexen, som finns att finna i nästan varje butik och bensinmack. Att göra dem själv är inte heller alltför svårt, men finns en betydlig skillnad i smaken om det är nygräddade eller inte.

225g smält smör (avsvalnat)

250g farinsocker

100g strösocker

1 ägg + en äggula

1 tsk vaniljextrakt

350g mjöl

2 tsk maizena

1 tsk matsoda

0,5 tsk salt

175g chokladkorn

Blanda samman smöret och sockret.

Rör ner äggen, och sedan vaniljextrakten.

Blanda de torra ingredienserna (förutom chokladen) sinsemellan, och rör försiktigt ner dem i smeten tills blandningen blivit en deg. Rör sist ner chokladkornen och ställ i kylen i 30 min.

Grädda i 175 grader, ca 9 minuter.

Om man vill så kan man tryck i ytterligare chokladkorn i kexen, precis efter att man har tagit dem ur ugnen. Men låt kexen stå kvar på ungsplåten tills de svalnat. Är kexen hårda, så har de gräddats för länge.

Mörkchokladmousse

Tycker du om mörkchoklad? men undviker helst socker? Här är efterrätten för dig.

Själva moussen är gjord på kokosgrädde (200ml), kakaopulver (1 msk) och vaniljpulver (1 krm). 

Separera kokosgrädden från vattnet genom att låta burken stå i kallt, och använd endast den tjocka delen (tror vattnet kan användas till något annat om man känner sig kreativ). Vispa samman all ingredienser och Voilá!

Vill man så kan man också dekorera med riven mörkchoklad, kakaopulver och lite bär. Jag använde frysta rödavinbär och en chokladpralin i mitten.

Tårta med chokladmousse och hallon

I veckan gjorde jag en tårta utan någon som helst orsak. Det bästa med denhär typen av tårtor är att det inte heller finns någon press på när den ska vara färdig eller förväntningar på hur den ska se ut.

Den ljusa tårtbottnen är köpt och fylld med chokladmousse och rårörda (frysta) hallon, bottnen fuktad med jordgubbssaft. Tårtan är täckt med smörkräm (florsocker, smör, pastafärg) och dekorerad med choklad och jordgubbar (inte riktigt rätt säsong).

Väldigt enkel att göra och räckte som efterrätt nästan hela veckan. Smaken var mer mot det syrliga hållet, men föredrar man sött så kan man använda hallon- eller jordgubbssylt istället för hallonen.

Första gången jag gjorde en sharp edge-tårta, gick det relativt lång tid åt att få smörkrämen utspridd på ett bra sätt. 

Mitt tips är att spritsa smörkrämen med en avlång tyll. På det sättet blir smörkrämen inte för tjock men ändå jämnt utspridd, kyler man sen tårtan i omgångar så är det betydligt lättare att bearbeta den utspridda smörkrämen.

Chokladtårta med hallon

Choklad och hallon är en riktigt bra kombination, och det är nästan omöjligt att misslyckas med en sådan tårta.
Denna tårta består av en enkel chokladkaka, fylld med rårörda hallon och en chokladfrosting. Täckt med smörkräm och chokladganache. Blommorna gjorde jag i sockerpasta, och chokladstängerna och marängen finns att köpa i butiken.

Chokladfrosting: 500g florsocker, 6 msk kakao, 4 msk mjölk, 1 msk vanilextrakt, 1 msk starkt kallt kaffe - blanda alla ingredienser och vispa väl.
Smörkräm: 350g smör, 700g florsocker, 1msk vaniljextrakt - Vispa alla ingredienser (använd vit karemellfärg om så önskas)
Chokladganache: 200g choklad, 1 dl grädde, 1 msk smör - smält chokladen i vattenbad, blanda i grädden och smöret och låt svalna.

Andra enkla tips för att lyckas:
1. Tårtan fyller jag två dagar på förhand. Låter den stå i kylen över natten; täckt av färskfolie och en springform (som stödför sidorna) och ytterligare någon vikt ovanpå (t.ex. en mjölkburk) - Detta gör tårtan stabil och symetrisk.
2. Dagen före täcker jag den med smörkräm, jag spritsar runt kanterna och låter den kylas ner emellan, så smörkrämen stenar lite. Då är den lättare att forma. Genom att spritsa så minskar man också risken att blanda kaksmulor med smörkrämen. Forma - kyla ner - forma - kyla ner, upprepa tills du fått jämna kanter.
3. Chokladganachen ska vara sval, men det underlättar om kakan är riktigt nedkyld, då flyter ganachen ut bra före den stelnar.

S'mores i ugn

S'mores är ganska vanligt i USA men vet inte om det är något som riktigt lyckats sprida sig hit till norden på samma sätt. Att göra "riktiga" S'mores kan vara ganska kladdigt, man ska grilla marshmallow och äta det tillsammans med choklad och grahamkex. När vi har gjort det, har man antingen hälften i famnen, bränt sig själv eller marshmallowen.

Dessa var betydligt enklare att göra, och dessutom innebär det mindre risk för brännskador.

Körde ett paket havrekex (175g) i mixern tillsammans med 50g smält smör. Tryckte ut kexen i små muffinsformar (26 stycken) och gräddade i 5 min i 100 grader. Lade sedan en bit choklad och några minimarshmallows i varje form, gräddade ytterligare 10 min i 140 grader.

Och visst smakade de precis som "riktiga" S'mores.

Chokladbullar

En annan variation på smaksatta bullar, krossad/hackad mörkchoklad i kombination med vanlig bulladeg.

Helt klart godkänt betyg, speciellt i jämförelse med vanliga kanelbullar. Men själv tycker jag att den känns lite tråkig i jämförelse med pekannötsbullarna. Ungarna verkar dock vara av en annan åsikt.

Jordgubbsbakelse

Det är alltid roligt att testa nya kreationer, och denhär kreationen gjorde jag med hjälp av en bakring.

Bottnen på jordgubbsbakelsen består av kladdkaka (receptet finns här), gjorde helt enligt receptet men sänkte gräddningstiden till 9 minuter. Mellanlagret är vaniljostkaka (receptet finns här), men böt ut Baileysen mot grädde och lade till 1 krm vaniljpulver. Också samma ostkakerecept använde jag till översta lagret men ersatte vätskan med jordgubbssaft och lade till 1 msk jordgubbssylt.

Rätt omständig att göra eftersom att receptet bestod av tre olika processer och mellan varje process måste man vänta ett par timmar. Men bakelsen lär ha motsvarat alla förväntningar, så helt klart godkänt.

Snickers-cheesecake

Inte precis det uppenbara valet av cheesecake i december, men gjorde ändå tre snickers-cheesecakes vid två olika tillfällen. En arbetskamrat har pratat om denna sedan i somras och efter mycket om och men, bestämde jag mig för att göra två och ta med dem till jobbet. Just före jul gjorde jag den igen, jag gjorde den åt brorsan som var på besök i Österbotten. Tyvärr hade jag glömt att han hatar Snickers. Men denna gång skrev jag upp receptet.

Botten
100 g smält smör
300 g dominokex

Fyllning
600 g färskost
2 dl tjinuskisås
3 dl hårt vispad grädde
1 tsk vaniljextrakt
100 g florsocker
4 gelatinblad
1 dl Kahlúa

5 Snickers
1 dl salta nötter

Kör smör och dominokex i en mixer. Tryck ut i en springform och låt stå i kylen.

Vispa färskosten med tjinuskisåsen.

Blanda den vispade grädden med vaniljextraktet och florsockret.

Blötlägg geltinbladen i kallt vatten och koka upp Kahlúan. Rör samman, och häll försiktigt ner i gräddblandningen under konstant omrörning.

Blanda gräddblandningen med färskostblandningen. Innan smeten hälls i springformen kan man lägga snickers (sönderhackade) och salta nötter ovanpå dominokexbotten.

Låt stå över natten, innan servering garnera med några snickersbitar, salta nötter och tjinuskisås.

Sött möter salt i en klassisk kombination.

Tiramisu

Ibland slår bakinspirationen till när man minst anar det, och då gäller det att ta till vara på den. Tyvärr sker det ofta väldigt tidigt på morgonen eller sent på kvällen och då får man helt enkelt använda det som man hittar i skåpen. Hos oss hittar man sällan aldrig savoiardi i våra skåp, mascarpone kan man hitta ibland men inte denna gång.

Gjorde därför en egen tiramisu på mariekex, färskost och kahlua, och den blev faktiskt helt okej.

2 ägg

3/4 dl socker

400 g färskost

1 msk kahlua

starkt kaffe

mariekex

kakao

riven mörkchoklad

Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner sockret och färskosten med äggulorna och häll i kahluan. Vänd till sist försiktigt ner äggvitan. Blöt mariekex i kaffe och varva med färskostblandningen, kakao och riven choklad. Låt stå i kylen en par timmar före servering.

Chokladkaka med polkagris-mascarpone frosting

Jag missar gärna inte ett tillfälle att baka, och i helgen hade vi blivit lovade barnvakter för att själva få tillbringa lite tid på tumanhand.

Det fick bli en tårta inspirerad av vad jag råkade ha här hemma i skåpen. Chokladkakan har jag skrivit receptet för tidigare och det hittas här(för att få kakan genomgräddad lämnade jag den kvar i eftervärmen i ugnen), och frostingen svängde jag ihop av fem krossade polkagrisar, 2 dl färdigt vispad grädde och 250g mascarpone. Frostingen täckte just och just själva chokladkakan, så rekommenderar dubbla mängd dels för en ordentlig

 täckning men också för att chokladkakan är ganska torr utan frosting.

Förra helgens 2-årskalas

Under midsommarhelgen firade vi, utöver midsommar, också vår blivande 2-åring. Hans riktiga födelsedag var egentligen på måndag men kalaset hölls alltså redan på söndag.

I vanliga fall är jag alltid ut i god tid precis som resten av min familj. Jag är så gott som aldrig försenad (förutom till mitt eget bröllop) och får ofta sitta och vänta på andra, men inte denna söndag. När de första gästerna anlände, som förvisso var i väldigt god tid (dvs min familj), var ingen av oss ens klädda.

Bortsett från den hektiska inledningen på dagen så gick själva kalaset riktigt bra. Vi hade bjudit ungefär 60 gäster, men eftersom att det var midsommarhelg var många bortresta.

Jag hade huvudansvaret för fotograferingen och slarvade tyvärr med att fotografera dukningen. Födelsedagbarnet älskar choklad och därför gick temat lite i den riktningen.

Foto: Elisabeth Horn

Vi bjöd på bland annat fruktkoppar, frukt- och marshmallowstickor, fruktgrodor, minicheesecakes, drömtårta, kladdkaka, chokladtårta, marshmallowcake-pops, rabarber- och jordgubbsmuffins, candy bar, sockervadd, chokladpopcorn, maräng, smörgåstårtor, cornnuggets och minipizzor.

Foto: Elisabeth Horn

Födelsedagstårtan var en chokladkaka fylld med chokladfrosting och täckt med cheese cream frosting. Alla blommor och tåget gjorde jag av sockerpasta. Fyrverkerierna på tårtan var verkligen pricken över i:et när brandvarnaren satte igång.

Födelsedagsbarnet kunde dock inte bry sig mindre i maten, istället var han fullt upptagen med att öppna presenter och underhålla gästerna. 

Även lekstugan var i flitig användning under kalaset.

  

När de sista gästerna hade gått så var det en helt utslagen, men lycklig Tobias som gick till sängs.