Sunday, February 3, 2019

Svartvinbärspaj med maräng

Inte riktigt säsong för svartavinbär, men vi har frysen full och har därför försökt hitta några nya användningsområden.

Receptet i sig görs i omgångar (och är därför lite tidskrävande).

Pajskal
1 dl florsocker
3dl mjöl
120g smör
1 äggula

Kör ingredienserna i en matberedare och knåda ihop degen till en boll, paketera in i färskfolie och ställ i kylskåpet 20 min.
Ta ut degen ur kylen och kavla ut den, placera den utkavlade degen över en pajform, nagga botten och skär bort kanterna. Låt stå ytterligare 30 min i kylskåpet, medan ugnen värms till 200 grader. Grädda i 10 min och låt svalna.
Fyllning
Del 1:
1,5 dl svartvinbärssaft
2 dl strösocker
1 dl vatten

Del 2:
0,5 dl potatismjöl
3 äggulor
1 dl vatten

Del 3:
1 gelatinblad
30 smör

Blötlägg gelatinbladet i del 3. Blanda ingredienserna till del 1 i en kastrull och koka upp. Vispa ihop ingredienserna till del 2. Häll del 1 över del 2 och blanda ordentligt, häll tillbaka i kastrullen och koka upp tills massan blir fastare. Smält smöret och sedan gelatinbladet i det. Häll del 3 över del 1 och 2, och vispa ihop. Bred ut fyllningen i pajskalet. Placera i kylskåp ungefär en timme.

Maräng
5 äggvitor
2 dl strösocker
0,5 dl vatten

Vispa äggvitorna till hårt skum. Koka upp vattnet och strösockret till 121 grader. Häll sockerblandningen i en jämn stråle ner i äggskummet under vispning.
Bre marängen över pajen och använd en brännare för att få färg på marängen. Låt stå i kylen över natten.
Smaken överträffande nog mina förväntningar. Trots att de svartavinbären har en lite besk eftersmak, precis som vispgröt brukar ha.

Sunday, January 27, 2019

DIY fågelmat

Råkar man ha hemma lite kokosolja och frön så kan man lätt göra eget fågelmat. Genom att smälta oljan, blandas den bättre med fröna. I min version blandade jag också i lite torkad frukt och frysta vinbär, och som frön använde jag mig av pumpafrön och solrosfrön.
För att få till formen använde jag silikonformar, och frös ner dem tills oljan hade stelnat igen.
Man kan också använda muffinsformar men det kan vara värt att tänka på hur man ska hänga upp dem i trädet.
Får se då, om fåglarna hittar dem.

Sunday, January 6, 2019

Pepparkakshuset 2018

Även om likheten inte är slående, så ska detta alltså föreställa Big Ben.
Innan jag gjorde huset i pepparkaksdeg, gjorde jag en prototyp i paff. På det sättet var det lättare att se proportionerna (och göra ändringar) innan jag började med det riktiga huset.
Pepparkaksdegen gjorde jag med lite mindre mjöl för att sedan kunna använda mer vid utbakningen. Glasyren gjorde jag av florsocker, äggvita och ättika. 
Det konformade tornet gjorde jag också i pepparkaksdeg, med hjälp av en glasstrut.
Tidigare år har pepparkakshusen också fått en unik prägel. 



Monday, December 31, 2018

Nyår och morotskaka med granatäpple

2018 har varit ett händelserikt år, och trots glädjestunder så har det varit ett år fyllt av död och sjukdom. Så det är med öppna armar jag säger "hello 2019".

Recept
200g smör
2 dl socker
3 rumstempererade ägg
4,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk matsoda
2 tsk kardemumma
saften från en apelsin
4 dl riven morot

Vispa smör och socker, och tillsägg ett ägg i tagen under omrörning. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan och sedan med smör/ägg/socker-blandningen. Pressa apelsinsaften över den rivna moroten och sedan ner i smeten. Smöra en form och grädda i 60 minuter i 175 grader.

Frosting
200g rumstempererat smör
300g florsocker
200g färskost

Vispa alla ingredienser sinsemellan.

Dekorera med granatäpple och eventuellt rosmarin.

Har därmed också invigt min julklapp, och kan varmt rekommendera KitchenAid - vilken enorm skillnad att få byta från plast till metall.
Cake toppern skärde jag ut i paff och limmade på ätbart glitter (ifall det skulle falla av lite på kakan). Hålls stående med hjälp av tandpetare.

Gott nytt år då, kära läsare!



Saturday, December 22, 2018

En riktigt julig cheesecake

Söker du fortfarande efter en efterrätt till julbordet? Här är ett recept på en julig pepparkaks-choklad-cheesecake.

Botten:
8 pepparkakor
4 digestivekex
50g smält smör
1 msk socker

Fyllning 1:
0,5 dl vispad grädde
40g florsocker
1 krm vaniljsocker
100g färskost
1 tsk pepparkakskrydda (kanel, ingefära, nejlika)
0,5 dl grädde
1,5 gelatinblad

Fyllning 2:
0,5 dl vispad grädde
40g florsocker
1 krm vaniljsocker
100g färskost
50g smält choklad
1 msk kakao
1,5 gelatinblad
0,5 Kahlúa

Kör pepparkakorna och kexen i en mixer tillsammans med sockret. Tillsätt det smälta smöret, och tryck sedan ut blandningen i bottnet på en springform.

Båda fyllingar görs på samma sätt;
- Blödlägg gelatinbladen
- Koka upp vätskan (antingen grädde eller Kahlúa beroende på vilken fyllning)
- Smält gelatinbladen i den heta vätskan
- Vispa de övriga ingredienserna sinsemellan och tillsätt slutligen gelatinbladsblandningen

För en cheesecake behövs fyra fyllningar, så varva genom att göra fyllning 1, låt stå i kylen tills fyllningen stelnat innan du gör nästa (fyllning 2), upprepa och återgå till att göra en till sats av fyllning 1, upprepa en sista gång med fyllning två.

Låt stå i kylen över natten.

Dekorera med chokladganaché (choklad + kokt grädde) och polkagrisar, pepparkakor, praliner och maräng.
Enkel att göra, men relativt tidskrävande om man vill göra den i fyra lager. Alternativt kan man göra den endast med fyllning 1 och fyrdubbla ingredienserna.


Sunday, December 9, 2018

Årets julkort

Årets julkort är klara, och i god tid också, för engångs skull. 
Varenda år ser jag det som en självklarhet att skicka hemgjorda julkort, dels av en vana men också för att de är lite mer personliga. Fast sen inser jag (efter att korten är klara) att köpta julkort också kan vara minst lika fina och personliga, och så lovar jag mig själv att nästa år kör jag på köpta kort. Men sen glömmer man.
Precis som de senaste åren, har jag kört med en dymo för att få till texten. Mönsterpapper, jutesnöre, saltdeg, glitter, klistermärken och färgat papper fick bidra till själva designen. Enkla julkort utan särskilt mycket kursiduller.
Nu skulle det bara gälla att skaffa frimärken också.

Sunday, December 2, 2018

DIY växthus av återvunnet material - Del 2: Stommen

Som fortsättning på förra blogginlägget om växthusets grund.
När grunden väl var gjuten och betongen fått torka utan ram i några veckor, murade jag ett varv med lättbetongblock ovanpå grunden.
Ungefär 13 block och 80 kg betong gick åt att mura. Till en började hade jag tänkt mig två varv men eftersom att fönstren redan var ganska höga, nöjde jag mig med ett varv.
Efter någon vecka hade det torkat och jag fortsatte med att fästa en träram i lättbetongblocken med hjälp av expansionsspikar. Bara att slå ner rakt igenom träet in i betongen. Enda vad man kanska ska tänka på att försöka träffa mitten av lättbetongblocket för annars lär det ska kunna spricka.
När ramen väl var fäst gjorde jag fyra hörnpelare som jag fäste med skruvar i varje hörn av växthuset. 
Träverket som jag använde här är ganska intressant. Min mans farfar fällde träden själv, ute på det som idag är våra skogsområden i Jurva. Träden fördes till en såg för att göras till plankor och här är de nu, och bildar till stommen för vårt blivande växthus.
 En övre ram fästes på pelarna, och också den med vanliga träskruvar.
Eftersom att inte hade några ritningar att följa och inte direkt gjort grunden enligt några mått, blev det rätt intressant att försöka passa in de gamla fönstren.
Förutom att jag råkade tappade ett fönster i marken (som gick i tusen bitar), passade fönstren in relativt bra. Det som arbetade till min fördel är väl att jag hör till den generation som spelade Tetris som liten, för lite Tetris över det var det nog.