Donuts

Det finns inte många bakverk som är lika goda som hemgjorda donuts.

Jag har använt samma grundrecept som för munkarna. Doppat dem i smält choklad och garnerat med smält candy melts (går bra med vit choklad också) och strössel.

Mjöd och munkar till vappen

Finsk mjöd och finska struvor hör helt klart till valborgs firandet.

Jag har försökt göra finska struvor tidigare, men kan bara konstatera att de köpta (Fazers) är betydligt godare. 

Munkar är nästan lika vanliga som struvor och fungerar bra som substitut om man inte har förmågan att få till det med struvorna.

Munkar

100 g smör

3 dl mjölk

1/2 pkt jäst

7 msk socker

3 msk vaniljsocker

2 krm salt

4 äggulor

1 l vetemjöl

Blanda smör och mjölk och värm blandningen till 37 grader. Tillsätt jästen. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan. Rör ihop jästblandningen, de torra ingredienserna och äggen till en smet. Låt jäsa en timme och kavla sedan ut så degen blir ungefär en centimeter tjock. Forma munkarna och låt jäsa ytterligare 30 min.

Fritera munkarna i olja (180 grader). 

Mjöd

6 l kokande vatten 

3 dl farinsocker 

3 dl strösocker 

Saften ur tre citroner

3/8 tsk jäst 

Russin (ca 5/flaska) 

Socker (ca 1 tsk/flaska) 

Blanda farinsocker, strösocker, kokande vatten och citronsaft och låt svalna. När temperaturen sjunkit till 37 grader så kan jästen blandas i. Låt blandningen stå i rumstemperatur över natten. Lägg några russin och lite socker i flaskorna och häll sedan över blandningen. Flaskorna ska förvaras i kylskåp men bör öppnas och stängas med jämna mellanrum. När russinen kommit upp till ytan så är mjöden klar, det tar ungefär fem dagar.

Munkar i filttyg

Att sy munkar i filttyg kan verkligen vara enkelt. Men man kan naturligtvis göra det svårare för sig också genom att exempelvis tillägga glasyr och brodera strössel.

 Först ritade jag mönster, en cirkel med en liten cirkel i mitten i önskad storlek. Tänk dock på att den mindre cirkeln ska vara ganska liten eftersom att det inte behövs någon sömsmån där och filttyg töjer ganska bra. Efter att mönstret var klart, klippte jag ut två identiska munkar ur det ljusbruna filttyget. Stygnen gjorde jag i den yttre cirkeln och hela varvet runt. Sedan vände jag munken försiktigt genom den inre cirkeln och fyllde med vadd och sydde runt kanterna i den inre cirkeln.

Efter att munken var klar klippte jag ut glasyren i nästan samma storlek som mönstret för munken. Kanterna behöver inte vara runda här utan kan vara lite vågiga.

Strösslet broderade jag med broderigarn och på vissa med endast en färg och på andra med flera färger, principen är dock den samma. Till sist syddes glasyren fast i munken med stygn som går fram och tillbaka genom munken och hela varvet runt.

 Variationerna är oändliga och hade jag haft mera ljusbrunt filttyg så hade det säkert blivit flera munkar också.