DIY fågelmat

Råkar man ha hemma lite kokosolja och frön så kan man lätt göra eget fågelmat. Genom att smälta oljan, blandas den bättre med fröna. I min version blandade jag också i lite torkad frukt och frysta vinbär, och som frön använde jag mig av pumpafrön och solrosfrön.

För att få till formen använde jag silikonformar, och frös ner dem tills oljan hade stelnat igen.

Man kan också använda muffinsformar men det kan vara värt att tänka på hur man ska hänga upp dem i trädet.

Får se då, om fåglarna hittar dem.

Pepparkakshuset 2018

Även om likheten inte är slående, så ska detta alltså föreställa Big Ben.

Innan jag gjorde huset i pepparkaksdeg, gjorde jag en prototyp i paff. På det sättet var det lättare att se proportionerna (och göra ändringar) innan jag började med det riktiga huset.

Pepparkaksdegen gjorde jag med lite mindre mjöl för att sedan kunna använda mer vid utbakningen. Glasyren gjorde jag av florsocker, äggvita och ättika. 

Det konformade tornet gjorde jag också i pepparkaksdeg, med hjälp av en glasstrut.

Tidigare år har pepparkakshusen också fått en unik prägel. 

2017

2016

2015

Nyår och morotskaka med granatäpple

2018 har varit ett händelserikt år, och trots glädjestunder så har det varit ett år fyllt av död och sjukdom. Så det är med öppna armar jag säger "hello 2019".

Recept

200g smör

2 dl socker

3 rumstempererade ägg

4,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk matsoda

2 tsk kardemumma

saften från en apelsin

4 dl riven morot

Vispa smör och socker, och tillsägg ett ägg i tagen under omrörning. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan och sedan med smör/ägg/socker-blandningen. Pressa apelsinsaften över den rivna moroten och sedan ner i smeten. Smöra en form och grädda i 60 minuter i 175 grader.

Frosting

200g rumstempererat smör

300g florsocker

200g färskost

Vispa alla ingredienser sinsemellan.

Dekorera med granatäpple och eventuellt rosmarin.

Har därmed också invigt min julklapp, och kan varmt rekommendera KitchenAid - vilken enorm skillnad att få byta från plast till metall.

Cake toppern skärde jag ut i paff och limmade på ätbart glitter (ifall det skulle falla av lite på kakan). Hålls stående med hjälp av tandpetare.

Gott nytt år då, kära läsare!

En riktigt julig cheesecake

Söker du fortfarande efter en efterrätt till julbordet? Här är ett recept på en julig pepparkaks-choklad-cheesecake.

Botten:

8 pepparkakor

4 digestivekex

50g smält smör

1 msk socker

Fyllning 1:

0,5 dl vispad grädde

40g florsocker

1 krm vaniljsocker

100g färskost

1 tsk pepparkakskrydda (kanel, ingefära, nejlika)

0,5 dl grädde

1,5 gelatinblad

Fyllning 2:

0,5 dl vispad grädde

40g florsocker

1 krm vaniljsocker

100g färskost

50g smält choklad

1 msk kakao

1,5 gelatinblad

0,5 Kahlúa

Kör pepparkakorna och kexen i en mixer tillsammans med sockret. Tillsätt det smälta smöret, och tryck sedan ut blandningen i bottnet på en springform.

Båda fyllingar görs på samma sätt;

- Blödlägg gelatinbladen

- Koka upp vätskan (antingen grädde eller Kahlúa beroende på vilken fyllning)

- Smält gelatinbladen i den heta vätskan

- Vispa de övriga ingredienserna sinsemellan och tillsätt slutligen gelatinbladsblandningen

För en cheesecake behövs fyra fyllningar, så varva genom att göra fyllning 1, låt stå i kylen tills fyllningen stelnat innan du gör nästa (fyllning 2), upprepa och återgå till att göra en till sats av fyllning 1, upprepa en sista gång med fyllning två.

Låt stå i kylen över natten.

Dekorera med chokladganaché (choklad + kokt grädde) och polkagrisar, pepparkakor, praliner och maräng.

Enkel att göra, men relativt tidskrävande om man vill göra den i fyra lager. Alternativt kan man göra den endast med fyllning 1 och fyrdubbla ingredienserna.

Årets julkort

Årets julkort är klara, och i god tid också, för engångs skull. 

Varenda år ser jag det som en självklarhet att skicka hemgjorda julkort, dels av en vana men också för att de är lite mer personliga. Fast sen inser jag (efter att korten är klara) att köpta julkort också kan vara minst lika fina och personliga, och så lovar jag mig själv att nästa år kör jag på köpta kort. Men sen glömmer man.

Precis som de senaste åren, har jag kört med en dymo för att få till texten. Mönsterpapper, jutesnöre, saltdeg, glitter, klistermärken och färgat papper fick bidra till själva designen. Enkla julkort utan särskilt mycket kursiduller.

Nu skulle det bara gälla att skaffa frimärken också.

DIY växthus av återvunnet material - Del 2: Stommen

Som fortsättning på förra blogginlägget om växthusets grund.

När grunden väl var gjuten och betongen fått torka utan ram i några veckor, murade jag ett varv med lättbetongblock ovanpå grunden.

Ungefär 13 block och 80 kg betong gick åt att mura. Till en började hade jag tänkt mig två varv men eftersom att fönstren redan var ganska höga, nöjde jag mig med ett varv.

Efter någon vecka hade det torkat och jag fortsatte med att fästa en träram i lättbetongblocken med hjälp av expansionsspikar. Bara att slå ner rakt igenom träet in i betongen. Enda vad man kanska ska tänka på att försöka träffa mitten av lättbetongblocket för annars lär det ska kunna spricka.

När ramen väl var fäst gjorde jag fyra hörnpelare som jag fäste med skruvar i varje hörn av växthuset. 

Träverket som jag använde här är ganska intressant. Min mans farfar fällde träden själv, ute på det som idag är våra skogsområden i Jurva. Träden fördes till en såg för att göras till plankor och här är de nu, och bildar till stommen för vårt blivande växthus.

 En övre ram fästes på pelarna, och också den med vanliga träskruvar.

Eftersom att inte hade några ritningar att följa och inte direkt gjort grunden enligt några mått, blev det rätt intressant att försöka passa in de gamla fönstren.

Förutom att jag råkade tappade ett fönster i marken (som gick i tusen bitar), passade fönstren in relativt bra. Det som arbetade till min fördel är väl att jag hör till den generation som spelade Tetris som liten, för lite Tetris över det var det nog.

DIY växthus av återvunnet material - Del 1: Grunden

I våras gick motorsågen varm på baksidan av vårat hus. Vi rensade ett skogsområde (med tillstånd) som delvis sträcker sig över kommunens tomt, men som också täcker en del av våran tomt.

Hela projektet började egentligen för några år sedan när jag hade tänkt återanvända några gamla fönster som jag hittade på villan. Använde dem delvis också till lekstugan (här finns mer information om lekstugan), men andra delen av planen var alltså att göra ett växthus.

Men när skogsområdet nu äntligen var rensat, fanns det också ett ställe att placera växthuset på. Ett väldigt ojämnt ställe, med mycket stenar, men ändå ett passligt läge med relativt mycket ljus.

När de flesta stenar, växter och rötter grävts upp, placerades en markduk ut. Markduken köpte jag på Plantagen och även om den inte ett måste, växter troligtvis färre träd och andra ovälkomna växter inne i växthuset om man gräver ner en markduk under själva byggnaden (tror jag).

På markduken fyllde jag sedan på med ungefär 20 skottkärror grus. Dels för att täcka den men också för att delvis jämna upp marken, läget i sig är bra men marken lutar kraftigt och det fanns några större stenar som inte gick att gräva upp för hand.

Jag valde att gjuta en ram för grunden (en ram som jag kom att svära över ett flertal gånger).

Ramen gjordes av restmaterial från lekstugan, och det kändes som att oavsett hur mycket jag mätte så fick jag inte avstånden att stämma.

 När ramen slutligen var på plats, så föll den isär när jag fyllde på med betong. Efter ytterligare några timmars justerande så satt den någorlunda på plats. Som jag tidigare nämnde så lutade området rätt så kraftigt, vilket också syns på bilderna nedan, hälften av ramen innehåller dubbelt så mycket betong som andra sidan, och det var bara för att få grunden så rak som möjligt.

Knappa 160 kg betong gick åt.

Marängsmörkräm

Nån annan som har jobbat med marängsmörkräm och tycker att det var lätt? 

Jag hade läst på en hel del om det före jag började, men kan ärligt säga att slutresultatet var långt under mina förväntningar.

Min mamma hade beställt en tårta till hennes födelsedag i september, och jag såg fram emot att få pröva på att göra marängsmörkräm. 

Marängsmörkrämen bestod av äggvitor, smör, strösocker och vaniljsocker. Alla ingredienser ska vara rumstempererade och detta är viktigt, för annars skärs sig den. Strösockret och äggvitorna vispas till ett vitt skum i ett vattenbad, temperaturen ska stiga till 60 grader för att smälta alla sockerkristaller. När det är gjort så ska man fortsätta vispa och lägg i smöret i små kvadrater på 1x1cm, räkna till 15 sekunder tills du tillsätter nästa kvadrat (detta tog mig ca en halvtimme, så ha tålamod). Till sist kan man smaksätta med exempelvis vailjsocker eller något annat (som färg).

Tårtan består av ljusa bottnar, hallonmousse och hemgjord vitchokladmousse (recept här).

Marängsmörkräm är betydligt lättare än "vanlig" smörkräm och innehåller mycket mindre socker. Men den tog ganska länge att göra och förberedelserna måste man göra redan dagen före. Hälften av marängen fastnade dessutom i vattenbadet. 

Glasstårta

I mitten på augusti var det min födelsedag, som firades med femminuterstårtan. Det är alltså en glass-grädde-marängtårta som vi har gjort i min familj så länge som jag minns. En gammal klassiker med andra ord.

Tårtan består av vaniljglass, köpta marängplattor och vispad grädde. Egentligen ska alla ingredienser krossas i en skål, och när min mamma kände sig för att vara lite wild & crazy lade hon också i skivade bananer. Som barn vill man inte ha skivade bananer i glassen (wtf?), och anser kanske de vara mer ett straff än en extra krydda.

Min version blev lite annorlunda - men minst lika god, har man födelsedag en vardag och bestämmer sig för att bara fira med familjen så behöver det inte vara så noga. Hittade dessutom två tårtljus, dock i olika färger och ena såg nästan ut att ha varit använt.

Halloweenparty

Igår firade vi Halloween med huset fullt av barn (och vuxna). Våra egna pojkar har redan en längre tid varit intresserade av allt från spöken till häxor, och såg därför fram emot festen med stor förväntan.

Alla på festen var dock inte lika entusiastiska.

Utanför huset välkomnade några pumpor och begravningsljus våra gäster.

 Och väl inomhus blev gästerna bjudna på spindelpizza, ögon-cheesecake, spindelkladdkaka, mask-jello-shots, vattenmelon-hjärna, glassbuffé med maskar, ögon, marshmallows, spindlar och såser i alla de smaker. 

Allt som allt, var det en lyckad fest och pojkarna slocknade snabbt den kvällen.

Stickade mössor i Drops Nepal

 

Under mörka höstkvällar är det ganska avslappnande att få sitta i soffan framför öppna spisen och sticka, även om det blir lite enformigt när man stickar tre likadana mössor. 

Hade inte direkt något mönster att följa men gjorde dem i tre olika storlekar, en för två-åringen, en för fyraåringen och en i vuxen storlek.

Lade upp 96 maskor (vuxen), 92 (4-åringen) och 88 (2-åringen). Stickade två räta, två aviga på strumpstickor (storlek 5) tills arbetet mätte 25 cm. Markerade 6 räta maskor, jämnt utspritt över arbetet. De två första maskorna efter markörerna sticks ihop, när varvet slutförts så stickas efterföljande varv normalt. Detta fortsätter man med tills maskorna halverats dvs 48, 46 och 44.

Sedan sticks alla maskor ihop, två och två, detta upprepas två varv. Slutligen klipps garnet av och en tråd förs genom de kvarvarande maskorna och fästes. Efter att alla trådar har fästs så sys en trofs uppe på mössan fast.

Hallon- och vitchokladtårta

 

Ibland blir det kanske inte riktigt som man tänkt sig, speciellt inte när det är 30 grader varmt och alla ingredienser envisar med att smälta. Det var ungefär vad som hände när jag försökte mig på en doptårta för 45 personer i slutet av juli när värmeböljan var som värst.

Tårtan gjordes på ljusa bottnar och fylldes med två olika mousse. En hallonmousse (Blå bands) där jag tillsatte frysta hallon, och sedan en hemgjord vitchokladmousse.

Vitchokladmousse (för 45 pers tårta)

5 dl vispad grädde

400g vaniljkvarg (valio har)

300g smält vitchoklad

4 msk vaniljsåspulver

Vispa alla ingredienser sinsemellan och bre ut på tårtan.

Alla dekorationer gjorde jag i sockerpasta, och elefanterna gjordes några dagar tidigare för att de skulle hinna torka. Genom att sticka en tandpetare genom kroppen/huvudet, hölls huvudet på plats.

Tårtan var laktosfri.

Smörgåstårtor

 

Blev tillfrågad i somras om jag kunde göra en doptårta, som sedan också ledde till att smörgåstårtor lades till beställningen. Visst kan jag göra smörgåstårtor, men känner ändå att det är ett område som jag kunde bli betydligt bättre på.

Denhär gången gjorde jag två, båda beräknade för ungefär 40 personer vardera. Den klassiska skink- och baconsmörgåstårtan som jag har gjort många gånger tidigare (recept hittar du här) och sedan en fisk.

Fisksmörgåstårtan bestod av endast en fyllning, men också rätt så få ingredienser och gick därför snabbt att göra.

Recept (för 40 personer)

5 pkt rostbröd (en portion beräknas vara 2,5 skivor)

1 kg rökt lax (mängd enligt smak)

4 brk Viola färskost (rökt lax)

1 brk gräddfil

2 brk smetana

Dill

Fiskbuljong

Garnering

Räkor

Gravad lax

Dill

Citron

Naturell färskost

Créme fraîche

Fukta brödet med fiskbuljong, och blanda de övriga ingredienserna (rökt lax, smaksatt färskost, gräddfil, smetana, dill) sinsemellan. Bre sedan ut ett jämt lager av fyllningen mellan brödlagren. Blanda sist créme fraîche och den naturella färskosten och bre över hela tårtan. Dekorera enligt smak.

Ett tips; om man inte vill lukta fisk resten av veckan så kan man ha plasthandskar när man hanterar fisken (både den rökta och den gravade).

Äppelsäsong

Äppelsäsongen är förbi, men vi fick rekordmycket äpplen i våra äppelträd i år. Träden är inte äldre än 6 år men tygnden av äpplena fick nästan träden att gå av trots stöd. Har aldrig tidigare heller fått skörda så tidigt som i augusti och det berodde troligen på den varma sommaren.

Skörden tog vi tillvara, och förutom äppelsylt, äppelmarmelad och äppelpaj - gav vi bort en del äppel. Jag prövade mig fram på en hel del olika recept på äppelpaj, men trots att de flesta variationer smakade rätt lika, så stack en ut. Den som innehöll calvados.
Pajskalet gjorde jag av vanlig smördeg, som kyldes och förgräddades på vanligt sätt. Sedan gjorde jag en slags äppelsylt av 10 äpplen (små), 1dl strösocker, 1 krm vaniljpulver, 50g smör, 2 msk calvados (går med annan sprit också), 0.5 dl vatten. Koka upp alla ingrediensernoch kör med en stavmixer tills konsistensen påminner om äppelmos.
Bred ut äppelmosen på det förgräddade pajskalet, placera över några skivor äpplen. Pensla med smör och strö slutligen över lite strösocker och kanel.Grädda 30 min i 200 grader.