Tiramisu

Ibland slår bakinspirationen till när man minst anar det, och då gäller det att ta till vara på den. Tyvärr sker det ofta väldigt tidigt på morgonen eller sent på kvällen och då får man helt enkelt använda det som man hittar i skåpen. Hos oss hittar man sällan aldrig savoiardi i våra skåp, mascarpone kan man hitta ibland men inte denna gång.

Gjorde därför en egen tiramisu på mariekex, färskost och kahlua, och den blev faktiskt helt okej.

2 ägg

3/4 dl socker

400 g färskost

1 msk kahlua

starkt kaffe

mariekex

kakao

riven mörkchoklad

Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner sockret och färskosten med äggulorna och häll i kahluan. Vänd till sist försiktigt ner äggvitan. Blöt mariekex i kaffe och varva med färskostblandningen, kakao och riven choklad. Låt stå i kylen en par timmar före servering.

Om att fylla 30 år

Trots att jag i vanliga fall inte tycker om att stå i centrum av uppmärksamhet, så firades min födelsedag med pompa och ståt förra helgen.
Planeringen började försiktigt redan i våras men tog fart först under sommaren. Temat var lite Cougar-inspirerat med djurmönstrat, svart & guld, vi hade bland annat djurmönstrade ansiktsmasker och bordslöpare i svart spets.
Kesmo fick stå för maten som bestod av bland annat revbensspjäll, grillad kyckling, ugnsbakade potatisar och sallad. Barnen fick en helt egen meny bestående av knackkorvar och köttbullar.

Det enda jag själv hade tänkt baka till festen var födelsedagstårtan. Jag ville göra den i tre våningar och smaksatt med turkisk peppar.
Eftersom att jag inte hittat något passande recept bestämde jag mig för att prova mig fram, har tidigare aldrig bakat med turkisk peppar och visste därför inte riktigt hur det reagerar i kontakt med andra råvaror.
Jag började med att göra en vanlig vaniljmousse och blandade i turkisk peppar crush. Moussen blev alldeles rinnig, trots att det fanns gelatinblad i. Andra gången gjorde jag vaniljmousse och strödde över turkisk peppar, också nu smalt den turkiska pepparn och bildade ett vått lager ovanpå moussen. Försökte blanda om för att sammanföra moussen och den turkiska pepparn, men röran blev bara klimpig.
Därför böt jag ut vaniljsåsen i receptet mot vatten, sedan kokade jag den turkiska pepparn i vattnet tills den helt hade smultit och smalt sedan gelatinbladen i blandningen innan jag blnadade ner detta med de andra ingredienserna. Detta lyckades betydligt bättre och jag fick en jämn och stadig konsistens på moussen. I den riktiga tårtan gjorde jag två lager med mousse, en vanilj och en med turkisk peppar. Receptet till anslagen tog jag ur Jan Hedhs bok "Tårtor" men böt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Det fungerade, men bottnarna blev lite smuligare än om man använder vanligt vetemjöl, vilket i sin tur gör det lite svårare att täcka tårtan med smörkräm.

Festen började redan fyra på eftermiddagen och höll på långt in på natten. Vi hade hyrt både en badtunna och ett hoppslott för att kunna underhålla gäster i alla åldrar. Vi hade också förberett några lekar för de vuxna gästerna, alla fick exempelvis ett eget uppdrag att utföra och dessutom delta i ett bingo. Uppdragen varierade alltfrån "Utmana folk i shotrace flera gånger under kvällen!" till "Hoppa bomben i badtunnan!".
Även om uppdragen var unika så såg Bingo-lappen ut på följande sätt för samtliga gäster.

Den sista leken gick ut på att alla gäster delades in i tre lag, och för varje påstående skulle lagen utse en deltagare var.
"Den som är bäst på att få sex", vilket gick ut på att deltagarna skulle kasta tärningar och se vem som var bäst på att få sexor.
"Den som är bäst på att befrukta", ett antal frukter utplacerade på bordet och deltagarna tävlade om vem som snabbast kände igen och tog rätt frukt.
"Den som är bäst på att svälja", den som drack en öl/motsvarande mängd snabbast etc.

Festen var, av allt att döma, lyckad. Dagen efteråt var däremot betydligt tuffare.

Vedställ i cement

Försökte mig på ett lite större (men betydligt tyngre) alster, ett vedställ i cement. Med betydligt tyngre så menar jag en vikt på ungefär 40 kg utan ved.

Egentligen var den inte alls svår att göra, mest tid går dock åt när man planerar. Jag valde att göra formen i plywood (därför att vi råkade ha plywood hemma), men ju slätare yta materialet desto lättare är det att få produkten ur formen sedan. Jag gjorde upp en sketch och räknade ut alla mått, min man fick här vara delaktig och såga ut bitarna i plywooden. Det var antingen det eller att hålla koll på ungarna. När bitarna var utsågade skruvades de ihop och alla hörn och kanter kontrollmättes, detta skede tog också lite längre eftersom att vi inte fick måtten att stämma. När vi väl var nöjda blandade jag cement, först för hand och sedan med en diy cementblandare bestående av en krok gjord av armeringsjärn och borrmaskin.

Formen fylldes med cementen och sedan körde jag ner armeringsjärn för att lite förstärka konstruktionen.

Egentligen torkar cementen redan inom en par dagar men eftersom att jag var bortrest fick den torka en hel vecka. Plywooden skruvades bort och sedan slipades alla ytor.

Gjorde också en bänkskiva i trä att ha ovanpå. Den gjordes av några hyvlade plankor som lämnat från lekstugebygget. Bänkskivan målade jag med en blanding av ättika, svart te och stålull för att få en mer gråaktig nyans. 

Filttassar på undersidan för att inte skråma golvet och vedstället är klart.

Ljusstakar i cement

Det är nu andra gången jag gjuter i cement, och denna gång gjorde jag det i gamla Pringlesrör.

För att få en jämn yta använde jag slipmaskin, men utsidan slipade jag för hand. Kom inte heller åt att slipa urgröpningarna för ljusen med slipmaskin och därför använde jag en dremel med pennskaft.

Också här limmade jag filttassar på undersidan.

Chokladkaka med polkagris-mascarpone frosting

Jag missar gärna inte ett tillfälle att baka, och i helgen hade vi blivit lovade barnvakter för att själva få tillbringa lite tid på tumanhand.

Det fick bli en tårta inspirerad av vad jag råkade ha här hemma i skåpen. Chokladkakan har jag skrivit receptet för tidigare och det hittas här(för att få kakan genomgräddad lämnade jag den kvar i eftervärmen i ugnen), och frostingen svängde jag ihop av fem krossade polkagrisar, 2 dl färdigt vispad grädde och 250g mascarpone. Frostingen täckte just och just själva chokladkakan, så rekommenderar dubbla mängd dels för en ordentlig

 täckning men också för att chokladkakan är ganska torr utan frosting.

Gjuta i cement

Har gjort ett första försök på att gjuta i cement. Har tidigare provat betong, men med mindre lyckat resultat.

Jag använde mig av vanligt cement (jag vet att det finns att köpa hobbycement i mindre förpackningar också), sånt som säljs i 40 kgs förpackningar i järnhandlar. Eftersom att jag var lite osäker på hur mycket jag behövde, beslöt jag mig för att ta två säckar. Såhär i efterhand vet jag hur bisarrt det låter, 80kg cement för att gjuta några ljushållare?

Blandade cementpulvret med vatten lite på måfå, exakta anvisningar står troligtvis på förpackningen. Jag tejpade ihop några askar av paff med målartejp, men här kan man ju naturligtvis använda vad som helst. Paffen blev så pass blöt ganska snabbt att askarna inte gick att flytta efter att jag hade fyllt dem med cement, hade alltså möjligtvis fungerat bättre med plast(?)

För att få till stånd urgröpningar för ljusen, lånade jag några bollar från sonens bollhav. Redan nästa dag hade cementen torkat och jag slipade kanterna för att få dem jämna. Urgröpningarna målade jag med sprayfärg.

Hur små/stora man gör kan man välja själv, men de torkade allihop på ungefär samma tid. Märkte dock att det blev svårare att slipa ju torrare cementen blev.

För att undvika skråmor på bordet limmade jag fast filttassar på undersidan. 

Fyllde också en minigrip-påse med överbliven cement, tryckte ner ett ljus i mitten och lät också det torka.

Svartvinbärssaft

Igår kväll tyckte vår tvååring att det var dags att skörda vinbärsbuskarna så han tog tag i saken själv. I skålen fanns dock en salig blanding av de flesta bär och blommor på vår gård, men efter lite rensning återstod det ungefär en liter svarta vinbär. 

Att våra svarta vinbär är stora som jordgubbar är inte det enda som är unikt med dem, verkar också som att saften får en helt annan färg.

Gör en enkel nåldyna av en barnmatsburk

Har tidigare också gjort nåldynor av barnmatsburkar men denna gång gjorde jag det verkligen enkelt för mig.

För att göra nåldynan behövs tyg (en cirkel med diameter på ungefär 11,5 cm), en barnmatsburk och två lock, limpistol, nål och tråd, vadd och spets med tejp. Kanterna på tygbiten sicksackades, kanterna på det ena locket klippte jag bort med en plåtsax och det andra locket spraymålade jag vitt.

Jag tråcklade med vit sytråd runt tygbiten(1) och drog åt lite före jag fyllde den med vadd (2). För att skapa en halvcirkel placerade jag det andra locket (det utan kanter) innanför tyget (3) innan jag spände åt alla kanter (4). Med limpistol fäste jag själva dynan på det andra locket och limmade fast spetskanten (5).

Om man inte räknar med förberedelserna (tar ju en stund för färgen att torka), tog det inte alltför länge att göra några nåldynor.

Förutom att nåldynan står stabilt på bordet, har man dessutom förvaring åt diverse sytillbehör (kristaller, pärlor, knappar, nålar, band etc.) i burken.

Rabarberpaj

Visst är rabarbern absolut godast som rå, men delar man hushåll med såna som är av annan åsikt, kan det vara bra att variera. Här har jag prövat på att göra en något mer iögonfallande rabarberpaj.

Smördeg

500 g smör

3 dl socker

6 ägg

1 kg vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

1 kg rabarber

2 dl socker

250 g jordgubbar

(eventuellt kanel och vaniljsocker om så önskas)

Garnering

3 dl vatten

1,5 dl socker

rabarberstjälkar (antalet beror på hur stor pajform man använder)

Gör såhär:

Vispa smör och socker poröst, tillsätt ägg under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver sinsemellan och sedan ner i smeten. Kyl degen ungefär en halvtimme. Degen räcker till flera pajer, den deg som blev över frös jag ner.

Medan degen står i kylen, skala och skiva rabarbern som är tänkt för garneringen. För att skala använde jag en fruktkniv men för att skiva, valde jag att använda en osthyvel.

När degen har stått i kylen en halvtimme kavlas den ut och lyftes ovanpå pajformen, skär bort kanterna och kyl ytterligare en halvtimme.

Skala, hacka och kok rabarbern till fyllningen tillsammans med sockret, tills blandningen är helt mjuk. Tillsätt kanel och vaniljsocker om så önskas. Häll fyllningen i pajformarna och placera de skivade jordgubbarna ovanpå och grädda i 175 grader undefär 50 minuter (större pajer kan behöva längre gräddningstid).

När pajen är färdigt gräddad och har svalnat kan man börja på med garneringen. Koka den färdigt skivade rabarbern i sockerlagen några sekunder och låt torka på pappershanddukar. Undvik att koka alla på en gång, ta hellre några åt gången. När all rabarber är kokad, fläts den samman på ett bakplåtspapper och lyftes sedan över på pajen. 

DIY spjälskydd

För en månad sedan flyttade lillebror från vaggan till spjälsängen, och nu har han blivit så rörlig att det är dags för spjälskyddet. Spjälsängen är från IKEA och likaså spjälskyddet, men jag får det inte att sitta som det ska, eller så ska det bara inte sitta så bra. Därför bestämde jag mig för att göra ett eget spjälskydd.

Jag valde att göra den i två delar, en för vardera långsida.

Valde ett lite tjokare bomullstyg som jag hittat på rea nån gång och mätte upp 48cm x 122 cm. Sicksackade kanterna och tvättade och strök tyget. Vek tyget dubbelt (avsigsida mot avigsida) med vaddtyg emellan. Nålade enligt var jag ville ha sömmarna, dvs 6 cm från kanten på vardera sida och sedan 11 cm mellan sömmarna.

Klippte i samma tyg två remsor med måtten 27cm x 6cm. Strök tre veck  i dem för att använda dem som kantband på kortsidorna. Nålade fast ena sidan av kantbandet mot själva spjälskyddet (räta mot räta). några centimeter av kantbandet ska gå över och vikas under spjälskyddet på den långsidan som är tänkt ska vara neråt. När sömmen är sydd, viks kantbandet över till andra sidan. Snyggast blir det om man försöker placera spjälskyddet precis i mitten av kantbandet.

Den andra långsidan av spjälskyddet är tänkt ska vara uppåt, där det också behövs ett kantband på ungefär 128 cm x 8 cm. För att kunna fästa spjälskyddet i sängen valde jag att sy fast satinband med en bredd på ungefär 23 mm. Tre band, 40 cm långa, på vardera sida om spjälskyddet. För att få banden på rätt ställe markerade jag ut spjälorna, som banden skulle fästas runt, på spjälskyddet. Nålade fast bandet mellan kantbandet och spjälskyddet och sydde fast kantbanden på samma sätt som vid kortsidorna men här viks en bit av kantbanden runt kanten på båda sidorna.

Kantbandet viks sedan över till andra sidan där det nålas fast. Här placeras också tre satinband, 40 cm långa, mellan spjälskyddet och kantbandet. Satinbanden ska placeras på samma ställe som satinbanden på andra sidan spjälskyddet. När sömmen är sydd så är spjälskyddet för ena sidan klart.

Månne lillebror lyckas hålla alla ben och armar innanför spjälorna nu.

Glutenfri chokladtårta

Foto: Elisabeth Horn

Chokladtårtan var definitivt en favorit på 2-årskalaset, och därför tänkte jag berätta lite hur jag gjorde den.

Ofta får jag springa benen av mig innan ett kalas men för att spara lite tid dagarna innan, börjar jag egentligen förbereda redan någon vecka på förhand. Jag börjar alltid med att skriva ett schema för vilka saker jag måste få gjort vilka dagar. När det gäller tårtor kan man göra tårtbottnen långt på förhand och frysa ner den, iom att den är frusen så smular den också mindre sedan när man ska dela den. Även tårtdekorationerna i sockerpasta kan man göra flera dagar på förhand eftersom att de håller formen bättre om de fått torka ordentligt.

Det var inte första gången jag bakade glutenfritt (och knappast sista) men ändå känner jag mig lite osäker. Har läst att man i många recept bara kan byta ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix, vilket jag prövade mig på. Kakan smulades sönder så fort jag tog den ur ugnen och hade vänt den. Då vet jag inte om jag hade gjort något fel eller om det var fel på receptet eller om det berodde på att jag bytt ut vetemjöl mot mjölmix. Hur som helst valde jag att följa ett glutenfritt grundrecept på tårtbotten och tillsatte kakao.

2 dl potatismjöl
2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
8 ägg
4 dl socker

Vispa ägg och socker poröst. Blanda resten av ingredienserna sinsemellan och sikta ner i äggsmeten, blanda försiktigt med en slickepott. Fyll två smorda springformar och grädda 30 min i 175 grader.
När tårtbottnarna hade svalnat plastade jag in dem med färskfolie och in i plastpåsar för att sedan frysa ner dem. Jag plastar alltid in bakverk ordentligt före jag sätter dem i frysen för att undvika att det tar smak/lukt av något annat i frysen.

Tåget och blommorna gjorde jag i sockerpasta. Tåget fick två vagnar, en för vardera ljus. Även om tågen gjordes på frihand, så använde jag former för blommorna. Genom att pensla lite vatten i blommornas mittparti fick jag sockerpärlorna att hållas på plats. Med rätt kavel och underlägg ämnat för just detta ändamål (och eventuellt florsocker), gick det ungefär en timme att göra tårtdekorationerna.

Dagen före kalaset tog jag fram tårtbottnarna för formgivning och fyllning. Jag hade tänkt att tårtan skulle formas som en tvåa och därför behövde jag två tårtbottnar. Innan jag började med formgivningen så delade jag tårtbottnarna i två delar. Sedan fortsatte jag med att ur den första tårtbottnen skära ut en ring i mitten, ringens diameter var ungefär 5-7 cm, sedan skärde jag bort en fjärdedel av kakan (nere till vänster) och vände den  90 grader medsols. Sedan tog jag den andra bottnen och skärde ut en så stor rektangel som möjligt ur den och placerade rektangeln under den andra bottnen. Försökte göra en enkel illustration i paint.

Som fyllning hade jag tänkt mig någon typ av chokladfrosting. Gjorde därför först en sats smörkräm (smör och florsocker), tillsatte därefter starkt kallt kaffe, kakao och färskost. Gjorde inga anteckningar på hur mycket av vardera, utan helt enligt egen smak och tycke (med tanke på konsistens). Bredde på ett jämnt lager chokladfrosting och lät tårta vila i kylskåp ungefär 12 timmar.

På kvällen var det dags att börja dekorera, och jag hade en något suddigt bild i huvudet om hur jag ville att slutresultatet skulle se ut. Kanterna skulle täckas med cream cheese frosting och ovanpå tårtan skulle tåget åka i ett hav av blommor. Blommorna kunde fästas med hjälp av cream cheese frostingen men tåget ville jag ha på ett plant underlag, dvs sockerpasta. Därför täckte jag tårtan med ett lager smörkräm innan jag gjorde jag en cream cheese frosting på resterande smörkräm och lade till färskost, vaniljsocker och vit livsmedelsfärg. Färgen är inte nödvändig men frostingen kan annars få en gul nyans av smörkrämen. De som har jobbat med sockerpasta vet att sockerpastan kan börja "svettas" om den kommer i direkt kontakt med tårtan och därför lägger man alltså smörkräm mellan tårtan och sockerpastan. Eftersom att jag är lite osäker på hur känslig sockerpastan är, så väntade jag med att sätta tårtdekorationerna på tårtan tills just före kalaset. Nu i efterhand vet jag att sockerpastan inte reagerade med cream cheese frostingen heller.

Förra helgens 2-årskalas

Under midsommarhelgen firade vi, utöver midsommar, också vår blivande 2-åring. Hans riktiga födelsedag var egentligen på måndag men kalaset hölls alltså redan på söndag.

I vanliga fall är jag alltid ut i god tid precis som resten av min familj. Jag är så gott som aldrig försenad (förutom till mitt eget bröllop) och får ofta sitta och vänta på andra, men inte denna söndag. När de första gästerna anlände, som förvisso var i väldigt god tid (dvs min familj), var ingen av oss ens klädda.

Bortsett från den hektiska inledningen på dagen så gick själva kalaset riktigt bra. Vi hade bjudit ungefär 60 gäster, men eftersom att det var midsommarhelg var många bortresta.

Jag hade huvudansvaret för fotograferingen och slarvade tyvärr med att fotografera dukningen. Födelsedagbarnet älskar choklad och därför gick temat lite i den riktningen.

Foto: Elisabeth Horn

Vi bjöd på bland annat fruktkoppar, frukt- och marshmallowstickor, fruktgrodor, minicheesecakes, drömtårta, kladdkaka, chokladtårta, marshmallowcake-pops, rabarber- och jordgubbsmuffins, candy bar, sockervadd, chokladpopcorn, maräng, smörgåstårtor, cornnuggets och minipizzor.

Foto: Elisabeth Horn

Födelsedagstårtan var en chokladkaka fylld med chokladfrosting och täckt med cheese cream frosting. Alla blommor och tåget gjorde jag av sockerpasta. Fyrverkerierna på tårtan var verkligen pricken över i:et när brandvarnaren satte igång.

Födelsedagsbarnet kunde dock inte bry sig mindre i maten, istället var han fullt upptagen med att öppna presenter och underhålla gästerna. 

Även lekstugan var i flitig användning under kalaset.

  

När de sista gästerna hade gått så var det en helt utslagen, men lycklig Tobias som gick till sängs.